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今秋月饼大观:售价或小幅上涨,团购放缓代工兴起,老味道回归

 2020年09月16日  阅读 34  评论 0

摘要:距中秋、十一双节同庆仅半个月了,月饼市场大战早已打响。受成本上升影响,业内预计今年月饼价格有小幅提升,而百元礼盒仍是主流;莲蓉、五仁、豆沙等传统口味占据主要份额,地方特色老月饼、老味道产品悄然回归,成为市场新卖点。值得注意的是,受疫情影响,今年月饼团购数量有所减少。由于人工、原材料、物流等成本上升,预计月饼售价基本持平或小幅上升,但利润增长空间不大。浙江资溪面包有限公司总经理钟涛估计,今年月饼销售或在9月底迎来爆发,售价也会略有提高。团购下降代工兴起在推动月饼成本上涨的因素中,疫情影响不可忽视。
距中秋 、十一双节同庆仅半个月了 ,月饼市场大战早已打响 。受成本上升影响 ,业内预计今年月饼价格有小幅提升,而百元礼盒仍是主流;莲蓉 、五仁、豆沙等传统口味占据主要份额,地方特色老月饼、老味道产品悄然回归 ,成为市场新卖点 。与此同时,北京稻香村×安慕希 、苏州稻香村×乐乐茶、必胜客×敦煌博物馆、喜茶×故宫食品……跨界联名热度不减,国潮依旧受年轻人追捧。值得注意的是 ,受疫情影响,今年月饼团购数量有所减少。而伴随茶饮 、生鲜、红酒等新兴业态的入局,月饼代工企业发展情况良好 ,为月饼生产企业提供了新商机 。售价预计小幅提升“今年恰逢中秋与国庆同一天,可能会对月饼销售有所促进,但也有不确定因素。 ”中国焙烤食品糖制品工业协会(简称“中焙糖协 ”)发布的行业报告显示 ,今年中秋月饼市场呈现出主销售期启动晚、销售期短 、短期量大等特点。由于人工、原材料、物流等成本上升,预计月饼售价基本持平或小幅上升,但利润增长空间不大 。大部分月饼礼盒的价格集中在80-160元之间 ,中等价位的月饼仍是市场主打产品。据新京报记者了解 ,今年北京稻香村散售月饼单位售价在7元-15元之间,礼盒主流价格在100元-200元,产品及礼盒设计上融入了玉兔 、兔儿爷等传统元素 ,以迎合文创、国潮等流行趋势。苏州稻香村今年推出了100多种月饼礼盒,价位集中在百元左右,礼盒包括尊贵典雅、富贵传承 、地方特色 、定制系列等 ,其中一半以上是新推或改款 。主打法式月饼的味多美,今年单个月饼售价在8.9元-9.9元,并在包装上添加了“中国名饼”字样 ,以行业认定产品吸引消费者。阿里指数显示,截至9月15日的30天里,月饼在阿里巴巴平台糕点点心行业中的采购指数排名第一。其中 ,59元-144元价位的月饼浏览数量最多,占比27.32%;21元-59元的月饼采购数量最多,占比24.74% ,一定程度上反映出网络消费者的月饼价格偏好 。浙江资溪面包有限公司总经理钟涛估计 ,今年月饼销售或在9月底迎来爆发,售价也会略有提高。“一方面是成本有些上涨,另一方面是市场需要。前几年大家都不怎么出高价礼盒 ,高端市场也卖得不好 。这几年企业更注重月饼包装的创意、设计,成本会加上去,但涨幅预计不超过10% 。”团购下降代工兴起在推动月饼成本上涨的因素中 ,疫情影响不可忽视。苏州稻香村方面告诉新京报记者,今年月饼生产成本略有上涨。“招人成本增加,人工费用也有所上涨 ,生产高峰期出现部分用工缺口,但销售渠道未受到明显影响 。 ”对此,苏州稻香村对工厂进行了升级改造 ,总体成本保持平稳。味多美方面称,由于其渠道以门店和线上为主,进店客流因疫情原因受到一定影响 ,公司因此加大了月饼礼盒的线上宣传。北京稻香村方面则表示 ,在疫情持续好转的情况下,其制作月饼的各类原料供应及工人上岗情况现已稳定,渠道方面涵盖了直营店、各大商超专柜 、经销商、线上电商等 。今年中秋 ,北京稻香村还在百余家门店增加了外卖服务,并逐渐成为其新的节日增长点。北京市焙烤食品糖制品工业协会发布的行业报告显示,传统商超和专卖店渠道仍然是今年北京月饼企业的主要销售方式 ,预计团购市场不会有明显的向好改变。浙江资溪面包有限公司总经理钟涛对此感受明显,“今年疫情导致有些企业效益不好,很多都是不订月饼、少订月饼或是采购价格低的月饼 。往年这个时候大订单比较多 ,今年很多客户都说在考虑,团购量整体少了20%到30%。”北京稻香村方面告诉新京报记者,今年预计团体订单下降程度会高于往年 ,影响月饼礼盒的销售,“但我们的月饼礼盒主要集中在中低端价格带,思乡返乡的个人 、有员工福利的私人企业应当趋势不减。此外 ,今年中秋节是疫情好转后的第一个传统大节日 ,各级政府及各行业为促进经济复苏开展了各类‘政府买单、企业让利’的惠民政策,促进消费 。”在团购渠道下降的同时,钟涛也看到了其他商机 ,“今年很多做月饼代工的企业情况都蛮好的。现在跨界做月饼的行业、企业变多了,以前代工主要供给小面包店 、酒店,现在像百果园、喜茶等生鲜渠道、茶饮渠道以及红酒企业等都卖起了月饼 ,一来促进主营业务销售,二来可以增加收入。我以前没做过月饼代工,明年可以尝试一下 。 ”特色老味道回归中焙糖协报告显示 ,莲蓉 、五仁、豆沙、枣泥 、百果等传统口味仍是今年月饼市场的主流,流心奶黄 、法式乳酪、榴莲等口味搭配上个性鲜明的包装,也将继续受到消费者青睐 。此外 ,地方特色老月饼、老味道产品悄然回归,具有地域特色 、中西结合的月饼品种也将大量面世,并成为市场持续增长点。今年中秋 ,北京稻香村共推出了5个类别近20种口味的散售月饼 ,有传统五仁、莲蓉双黄、翻毛玫瑰 、提浆宫饼等传统口味,也有芝士山楂、翻毛酸奶等新口味,其中最有特色的是京式月饼 ,包含自来红、自来白 、提浆宫饼和翻毛月饼。2017年,北京稻香村将消失市场多年的传统翻毛月饼带回门店,今年其传统“油纸包”月饼也重现江湖 。新京报记者注意到 ,内蒙古特产丰镇月饼今年在电商平台销量表现不俗。阿里指数统计显示,近30天里,“丰镇月饼”搜索转化率为92% ,与“中秋节水晶月饼 ”“中秋散装月饼”等并列进入“月饼搜索转化率榜”第二位。在口味创新方面,85℃推出了“杨枝甘露流心 ”月饼、黑松露系列月饼、芋头酥等新品;全聚德仿膳在产品口味上进行调整,新增了传统提浆系列 ,恢复了京式自来红 、自来白,还推出了迎合年轻人的25克水果口味桃山皮小月饼 。浙江资溪面包有限公司总经理钟涛告诉新京报记者,今年江浙一带广式月饼仍是主流 ,但苏式月饼占比越来越大 ,“目前我这边广式月饼占比60%,苏式月饼占比达到40%。与比较甜的传统月饼相比,这两年蛋黄酥在江浙一带更受欢迎。”新京报记者注意到 ,主营蛋黄酥的轩妈食品近日完成了1000万元A轮融资,早在2018年,其蛋黄酥销量就超过6000万枚 。而在近30天内登上阿里指数“月饼搜索上升榜”第二位、“月饼新词榜 ”首位的李子柒月饼 ,主打产品也是蛋黄酥,天猫超市售价44.9元/330g。跨界潮流不减在营销方式上,今年中秋月饼跨界潮流依然不减。北京稻香村跨界伊利安慕希推出京式翻毛酸奶月饼 ,同时与故宫淘宝合作推出宫廷风“月明满地相思 ”礼盒 。苏州稻香村与《王者荣耀》、《剑网3》 、康师傅 、皇冠曲奇、乐乐茶5个品牌跨界合作,推出中秋联名礼盒。苏州稻香村方面向新京报记者透露,在跨界对象的选择上 ,其考虑的因素有品牌对等性、品牌调性 、品牌年轻化以及品牌渊源等。跨界产品易于结合,大众易于接受;品牌年轻化易于打入年轻消费群体等 。除品牌合作外,其他业态也加入到月饼市场抢位战中 。今年中秋 ,星巴克推出奶黄流心、蔓越莓、海盐意式浓缩咖啡口味月饼礼盒;肯德基联合故宫博物院推出了其史上第一款月饼礼盒“六星繁花”;今年喜茶与朕的心意·故宫食品联名 ,推出两款“芳盒”系列月饼,礼盒图案源自故宫馆藏。在其他营销方式上,一些月饼企业还加强了个性化定制。苏州稻香村线下线上有多款性价比较高的团购产品 ,并开展寄贺卡等特色服务 。北京稻香村则在门店有和“兔儿爷山 ” 、“奔跑吧,兔子”拍照打卡等多种形式的营销,还联合薇娅及非遗技艺传承人直播带货 ,参与北京时尚消费月、北京王府井国际品牌节等活动。新京报记者 郭铁 摄影 郭铁编辑 祝凤岚 校对 刘军来源:新京报

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原文链接:https://www.ycjldnt.com/caijing/139764.html

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